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此鱼出水就烂食用时不刮鱼鳞地位不输长江三鲜少有人吃过

  相信很多人都知道长江三鲜的美味,它们分别是河豚、鲥鱼和刀鱼,对于长江三鲜人们是赞不绝口,可是你们知道吗?有一种鱼类的味道和口感一点也不比长江三鲜差,它的地位更是不会输于长江三鲜,是如今十分名贵的长江鱼类,它生活在长江的上游,吃过它的人应该不多。今天就来给大家介绍这种鱼。

  它就是长江铜鱼,长江铜鱼的美味是可以媲美长江三鲜的一道美味,长江铜鱼是细长的,头部是锥形,而且比较小,长江铜鱼的鱼体的颜色呈现出黄铜色,所以人们称它为长江铜鱼。长江铜鱼刺少肉多,而且鱼的肉质非常的鲜嫩,还含有丰富的脂肪和蛋白质等,营养价值更是很高,长江铜鱼也算是上等的食材,非常受到人们的喜欢。只有在长江附近的饭店之中才有长江铜鱼,而且长江铜鱼是作为一种高档菜出现的,价格自然是不低。

  长江铜鱼还有一个特点就是,出水就开始腐烂,肉质非常容易散掉,所以也有豆渣鱼的外号,在处理的时候一般不能刮鱼鳞,否则就烂掉了。经过烹饪做熟之后的鱼,非常的酥烂,吃起来味道很是鲜嫩,这是长江铜鱼不同于其他鱼类的一种吃法。长江铜鱼常见的做法就是干烧和清蒸,清蒸的长江铜鱼最大的保留了鱼的清香鲜味,虽然做法简单,但是吃起来的口感很好,再加上外表的鱼鳞也是可以食用的,真的是吃起来别有味道。

  此鱼之前产量很高,但是由于人们对于长江铜鱼的过量,在加上自然环境的改变,近几年之间长江铜鱼的数量是少之又少。而且长江铜鱼一直没有实现人工养殖,因为它对于水质和养殖的环境要求比较高,加之它本身比较脆弱,目前都是以野生的为主。长江铜鱼数量真的是很少了,真希望可以尽快实现人工养殖,这样之后我们就又可以吃到长江铜鱼了。

  除了长江铜鱼之外,在我国的黄河里也有一种叫做黄河铜鱼的鱼类,当地也叫它“鸽子鱼”,但是据说也是有将近20年没有捕获了。朋友们,你们吃过吗?